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木綿の風合いの優しいケーキです

2016.01.26 Tuesday

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    原点は「サヴォワ」というフランスの伝統菓子。
    それを現代風にアレンジしたレシピーを見つけ
    ずっと焼いています。

    シフォンケーキ?
    と聞かれることが多いのですが、
    ちょっと違う。
    このケーキの味わいを説明するのは難題。
    ずっとどうすればこのお菓子の良い所を表せるか。

    シフォン=絹
    絹の繊細できめ細やかさを表現した名前。
    このお菓子はそれよちしっかり。
    でジェノワーズよりは軽い。

    そこで、
    Le Cote=木綿(仏)と命名。

    大きいサイズと小さいサイズの2種類作りました。
    大 1600円(税込1720円)
    小 800円(税込860円)


     

    お年賀のお菓子

    2015.12.27 Sunday

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      毎年年末最終に配送手配させていただいているお年賀のお菓子。
      店頭でもあと少しご準備出来そうです。

      このセットで3500円〜4000円(本体価格)目安
      いつもは注文時だけに焼いている
      プレーンなフィナンシェも焼く予定です。

      30日31日はお店開けていますので
      どうぞお越しください。

       

      5月の英HaNaクッキー

      2015.05.01 Friday

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        久しぶりにお家から外に出ることが出たら
        もうツバメがひゅ〜〜〜〜。
        さっそくお菓子に描きました。

        母の日も近いなぁ。

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        Bijyoux Deluxe

        2015.02.14 Saturday

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          チョコレートクッキーに
          小さな粒チョコをトッピングして焼き上げました。
          ハート型にトッピングしてあるんですよ。
          解りますか?

           

          大好評の舞台を応援!

          2015.01.18 Sunday

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            101年目の宝塚歌劇。
            演目は「ルパン3世」
            国民的大泥棒?を宝塚で!
            発表があった時は大抵の方が
            「え!!!!」
            「お披露目でお正月で、、、、。不っ二子ちゃ〜〜ん!は無いよ!!」
            心配する事心配する事!
            ポスターが発表になった時には
            「あら!良いやん!かっこいいやん!ルパンやん!!」
            と概好意的感想。

            お正月の幕開けから
            その清清しい演技と生徒さん方の懸命な姿に
            リピーター続出。
            良かったわぁ。

            チケット完売で、
            英HaNaは泣く泣く諦めた!
            「初めて宝塚」
            という方にも観ていただきたいですもの!
            せめてこうして応援!
            演目に因んだデザインお作りしました。

             

            ギフトのご依頼にもメールを利用して

            2014.07.25 Friday

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              定番の焼き菓子ギフトのご依頼。
              いつもご購入いただく方なので、
              (A)案(B)案写真をメールで送りどちらの感じが良いですか?とご希望を伺いました。

              今回は「胡麻と生姜のフィナンシェ」と焼き菓子の組み合わせをお選びいただきました。

              パソコンやスマホ。デジカメ。
              いや〜。便利ですねん。

              仕上げはこんな包装で♪

              帰省の手土産にいかがですか?

              2013.08.06 Tuesday

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                お店で評判のよろしい生姜と胡麻のフィナンシェに
                シンプルフィナンシェ組み合わせました。

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                このシンプルフィナンシェはなんと、
                焼き上げて3〜4日してからが安定して美味しくなる。
                という不思議なレシピー。
                焼き加減がポイント。

                P8060858-w400.jpg  こんな風にケースから外して

                斜めに切り分けて召し上がって見てください。

                今は中が少し詰まって見えますが、
                食べごろ表示の頃には
                全体がふわっと均一になり美味しさ倍増。

                そういお菓子ですから、
                箱の中には、
                食べ頃日が2回やって来るように
                焼き上げる日を調整してお入れすることが出来ます。
                ちょっと楽しいと思いませんか?

                今週8日~11日に店頭にお出しする品は

                シンプルフィナンシェ
                (8月10日〜16日頃)と
                (8月12日〜18日頃)
                の2段階を目安に焼き上げた品になります。

                こんな具合にちょっと込み入った品になりますので、
                こちらからちょっと事前に連絡頂けるとありがたいです。

                ご連絡はこちらから
                「シンプルフィナンシェ」

                今月の英HaNaクッキー

                2013.07.07 Sunday

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                  毎月、その季節、旬の食べ物やイベントといった風物詩を描く焼き菓子。
                  今月第一弾は、
                  朝顔と蚊遣り。

                  線香のうずうず。
                  型紙で上手くゆくのかな?
                  と恐る恐る。

                  結構きれいに描けた!
                  達成感有り。の絵柄です。

                  朝顔
                  なぜか青が人気です。

                  イルカ・ヨット・青紅葉・ヒトデ・星、、、、。

                  あ!七夕さん忘れてた!

                  こういう年もあります。

                  定番のギフトに一品+プラスすると気持ちが伝わるような気がします。

                  2013.04.10 Wednesday

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                    「◎◎◎◎円のギフトを何箱」
                    という通常のギフトのオーダーでも、
                    「ピアノの先生のお礼です」
                    などと書いておいてくださると、
                    ついつい何か一品オリジナルをおつくりしよう。
                    とお節介してしまいます。

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                    ちょっとしたことで、まったくオリジナルの贈り物に変身。
                    先様が蓋をオお開けになったときの
                    笑顔が見えるようです。

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                    【一品プラスで気持ちを伝える】【お祝い・御礼】


                    定期便

                    2012.10.11 Thursday

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                      2か月に一度
                      、くらいのペースで定期的にされるお届けものとして、ご利用いただいています。
                      ご依頼主様はなにもおっしゃらなくて、
                      「またそろそろお願いします。」
                      とお電話いただいてご準備するのですが、
                      毎回同じというのもなぁ。
                      と思うので、
                      これまた勝手に季節季節のお菓子をお入れするようにしています。
                      独断です、、、、、。
                      今回は、「秋味・・・IMO KURI Tarte」を焼いてお入れしました。


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                      この焼ケーキにぴったりのお紅茶「Winter Dream」も入れています。
                      ほっと一時、お昼のお茶のお楽しみになれば、嬉しいなぁ。

                      そう思いながらのお仕事です。

                      どんな時も遊び心とひと工夫を加えさせています。
                      こんな勝手を許していてくださる寛大な心のお客様方に
                      感謝する毎日です。

                      英HaNa、恵まれていて、幸せです。