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秋らしい大人のケーキ

2011.09.11 Sunday

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    「綺麗より美味しいでお願いします。」とのご依頼。

    生地はスポンジ生地ではなくて、
    アーモンドプードルと卵白で作った
    ダコワーズ生地です。
    外はかりっと、中はぐにゅー。

    下の段のクリームは、プラリネバタークリーム。
    上の段はキャラメルクリーム。
    無花果をはさんでいます。

    ちょっと心配は、2段に組んだので、
    上手く切れるかな?
    下の段はクリームがしっかりしているので、大丈夫かな?

    全体の口当たりや食べやすさもケーキをデザインする上で
    とても大切なファクターです。

    もっとも、気取らない仲間同士のお席なら、
    ぐしゃっとつぶれてもいいから、
    味優先!なんていうこともありますよ。

    店頭にご準備するお菓子では難しいことも、
    オーダーなら実現できたりもします。


    【誕生日】   /      【3,000円〜5,000円】