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干支柄の英HaNaクッキーいろいろあります。

2017.12.29 Friday

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    干支柄の英HaNaクッキーいろいろお作りしました。

    英HaNa袋と組み合わせてお年玉!

    如何でしょうか?

     

    30日31日夕方4時まで営業。

    お待ちしています。

     

     

      

    春の英HaNaクッキーお知らせします

    2017.03.01 Wednesday

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      今の英HaNaクッキー。
      季節のいろいろをお菓子に描いています。

      実は蝶が大の苦手で、長くデザイン出来ずにいました。

      リクエストを頂いて一度特大岐阜蝶を震えながら作った記憶が

      トラウマになるくらい苦手です。

      それがこれくらアバウトなデザインなら描こうかな。

      と思えている今日この頃です。

      年取って鈍感になってきたかなぁ。

      年齢が上がるとコワイモノナシになるっていう事もあるなぁ。

      くわばら・くわばら

       

      どうしてこんなの作っちゃうのだろう?

      2016.11.05 Saturday

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        季節の果物のショートケーキをお出ししています。

        今朝イチジクのショートケーキを作りながら、

        チョコレートショートケーキ、作りたい。

        あかんやろう。

        「普通のケーキが食べたい!」

        今は大人になった甥っ子のリクエスト。

        あかん、王道でいかなあかん。

        英HaNaの注文頂いた時のみ焼いている生チョコタイプのチョコレートケーキ。

        あるねん。今。

        そんなに作りたいなら作っていいよ。

        心の中の英HaNaがOK出したので、作ってみました。

         

         

        北海道からのパンも、

        沢山来ました。

        美味しいよ〜〜〜。

         

        Mont Blanc 始まりました

        2016.10.08 Saturday

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          今年も英HaNaママ特製栗の渋皮煮を使ったMont Blanc始めました。

          6日木曜日、今週から店頭にお出したのですが、

          皆さんまずはMont Blancを選ばれて

          次はどれかな?という具合にオーダーしてくださいます。

          季節ですねぇ。

          今年は不作と聞きましたが、

          ほっくり甘さもばっちりなので

          お砂糖は控えめにしています。

          栗と砂糖だけ。

          こんなに綺麗な色になるのも不思議。

          そして、毎年出来上がりの色も違ってくる。

          同じように炊くのに不思議です。

          あまり神経質にならずに英HaNaママのフィーリングで炊いてもらっています。

          横からこちゃこちゃ言わんといて!と言われるからです。

          小姑うるさい!というわけです。

          今年のMont Blancです。

           

          今年はMont Blancの構造をご紹介しますね。

          次の画像がそれ。

           

           

           

          まずはアーモンド入りのマカロン。

          次にフランス産栗ペーストを使った特製クリームを絞る。

          そして、ママの栗。

          真っ白なクレームシャンティ(=生クリーム)

          その上にようやく栗クリーム、ラム酒風味。

          そしてまたまた頂上にも栗。

          骨格になるスポンジ生地やサブレは使っていないので、

          全体がふわっとふわふわ。

          そのうえしっかり栗。

          夕方になると、栗の重みに耐えかねて背丈が縮むのが難点!

          珈琲かなぁ。やはり。

           

          どうぞよろしくお願いします。

          マニアックな生ケーキ作っています。

          2015.04.18 Saturday

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            「さくら餡ケーキ」
            数年前ご自宅でお茶会を催される方から
            お茶席に合うケーキというご依頼を頂き考えた作ったお菓子です。

            お茶席なので、お抹茶味は使えません。
            ある程度の硬さも必要。
            黒文字で取り分けたりするからある程度の保形性も必要。
            そこで、白あんとホワイトチョコを組み合わせてみました。
            前回はサブレ生地で底を固めにしましたが、
            今回はピスタチヲとメレンゲの生地で仕上げています。

            全体は、そう和菓子です。
            でも、洋菓子屋が作るからケーキ。
            そんな不思議なケーキです。
            きっと英HaNaにしかないケーキです。
            賛否両論。
            大歓迎です。
             

            宝塚100周年オリジナルデザインで

            2014.08.08 Friday

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              英HaNaの100周年お祝いLOVE クッキー。
              今はこのようなデザインでお作りしています。
               

              Aroma For Brain ♡♡  作っていただきました。

              2014.03.29 Saturday

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                先日のTV SHOWで取り上げられた香りのお話。

                脳の記憶容量が極端に小さいと自覚している英HaNa。
                最近特に頭には浮かんでいるのに、脳内に記憶された言葉と結び付けられない!
                人名・固有名詞等々。
                ちょっと恐怖を覚えるレベル。

                ヒーリングダフネさんに相談し
                調合したアロマオイルを作っていただきました。
                もの覚えが良くなったかどうかはまだ解りませんが、
                眠りは深くなりました。
                英HaNaの場合は長時間ぐっすり、ではなくて、
                短期集中の深い眠り。
                せっかくわざわざ良質のオイルを取り寄せてくださったので、
                使ってみたいなぁ。という方にお勧めしようと思います。

                使い方は、「ものぐさ」英HaNaの為に
                小さな容器にお塩を入れて、そこに一滴のアロマを!
                という方法を教えてくださいました。
                浄化塩も一緒にしてあります。
                たいそうにならず、日々の暮らしに無理なく取り入れる。
                長続きのコツ。も考えてのお勧めです。

                Awake・・・¥2000
                Rest ・・・¥1900
                2本セット・・・¥3800
                共に本体価格です。
                良い香りですよ。






                 

                お勧め

                2014.02.14 Friday

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                  チョコレートケーキの代名詞、ザッハートルテです。



                  本家本元のザッハーを食べたときは、うっそ〜〜〜〜。
                  甘くて甘くて、甘い〜〜〜〜と叫びながら地球を3周したいくらいでした。
                  その上杏子ジャムが、糖化してシャリ・シャリ、、、、、。
                  この食感、毛穴から砂糖が出てくる。
                  と惨憺たる有様。
                  故に、ザッハーにはまったく興味が湧かなかった。

                  数年前大先輩の山川シェフのお店で「世界一美味しい」と言われて、
                  大先輩のお言葉に「嫌い」とも言えずにしぶしぶ、ぱくり。
                  え〜〜〜うっそ〜〜〜〜。美味しいやん!
                  甘く切ない素敵なお味。あれほど嫌った杏子ジャム。
                  これって、塗るべくして塗られた必須アイテム。
                  これなくしてザッハーと称すなかれ。
                  以来お店でも作るようになりました。
                  因みにザッハーとチョコレートケーキのチョコレート掛けケーキ。
                  違いは生地。

                  こんなにふわふわですが、
                  カカオパウダーではなくて、
                  本当のチョコレートがたっぷり。
                  チョコレートを溶かしたものと「ポマード状」のバターをしっかり泡立て、
                  お砂糖、卵黄を練りこんで行く。
                  このチョコレート種にメレンゲをこれまたたっぷり切り込み、
                  最小限の小麦粉。

                  卵白で膨らませ、
                  小麦粉で骨格を保つ。
                  ヨーロッパのお菓子の基本です。

                  「何処一美味しい」とはまさか申しませんが、
                  ザッハーの魅力は微力ながらお伝えできるのではないでしょうか?




                   

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